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羊杂碎烩饼

    原料:

             烙饼300克、羊心、羊肝、羊肚、羊肠共500克、青蒜100克、葱结30克、姜片20克、精盐10克、
         鸡精15克、食用油500克、酱油15克、醋15克、粗盐10克、油辣子20克。

    羊杂碎烩饼的做法:

           青蒜切成0.5厘米长的段;

           烙饼切成长4厘米、宽0.5厘米的条;

           羊心剖开用清水洗净血污,羊肚洗净,再用醋、粗盐搓洗干净,然后用清水漂净,羊肠洗净,再翻过来用醋,
         粗盐搓洗干净,再用清水漂净,羊肝洗净,再用清水浸泡;

           清洗好的羊杂碎放入高压锅里,加入清水、精盐、葱结、姜片、上火煮熟,捞出切成宽0.5厘米的条;

           锅中火上,放入羊杂碎条,加入煮羊杂碎的汤汁、酱油、汤汁以将漫过杂碎条为好;

           烧沸后下入烙饼条,盖上锅盖,烧至汤汁净干时开盖翻炒几下,加入青蒜段、鸡精炒匀,出锅装盘即可;

           食用时,可加入油辣子、醋拌匀更佳。

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