浏阳茴饼

    原料:

             面粉700克、熟面粉300克、熟芝麻50克、荞饼25克、老面10克、菜籽油250克、茶油250克、饴糖200克、
         白糖200克、玫瑰糖25克、桂花糖20克、冰糖50克、桂枝油2.5克、小茴香5克、小苏打1.5克、碱面5克。

    浏阳茴饼的做法:

           熟面粉加入白糖、荞饼、玫瑰糖、桂花糖、冰糖、熟芝麻、桂枝油、小茴香、小苏打一起搅拌匀，再
         加入茶油150克擦匀，成为馅料；

           碱面加入清水溶成碱液；

           面粉225克加入老面、温水100克和成面团揉匀，放置发酵，发好后将饴糖加入酵面中，再缓慢加入碱液，
         菜籽油250克搅匀后，加入面粉275克拌匀，和成面团揉匀，成为皮面；

           面粉200克加入菜籽油100克拌匀擦透，调制成油酥面；

           采用小包酥的技法，将油酥面逐个包入皮面内，再分别包入馅料，然后放入模中，用凸形锤打成直径为8
         厘米的圆形饼，打好气孔，即成茴饼生坯；

           将生坯放入烤炉内，用170℃炉温烘烤13分钟，至饼面色泽呈金黄色即可，出炉冷却。