锅贴乳饼

    原料:

             乳饼150克、火腿100克、猪里脊肉100克、鸡蛋清2个、猪油50克、白糖5克、精盐3克、黄酒3克、酱油5克、
         水蚕豆粉15克、五香粉适量。

    锅贴乳饼的做法:

           乳饼切成长6厘米、宽4厘米的薄片20片，火腿、猪里脊肉分别再切成与乳饼片同样大小的片各20片；

           猪里脊肉片置案板上，用刀背拍松，放入盆中，加入精盐、五香粉、白糖、黄酒、酱油拌匀，腌渍20分钟，
         再加入鸡蛋清1个、水蚕豆粉5克搅拌均匀、浆好；

           鸡蛋清1个加入水蚕豆粉10克搅匀，成蛋清糊；

           乳饼片摆在案板上，抹上蛋清糊，再分别垒上猪里脊肉片，再摆上火腿片，用手轻轻按实，这样锅贴乳饼的
         生坯就做好了；

           锅置火上烧热，倒入猪油25克滑锅后再摆入生坯，边煎边摇锅，待生坯煎呈金黄色时，翻个煎另一面，边煎边
         抹上猪油25克，约煎1分钟，待两面皆煎呈金黄色时，出锅装盘即可。